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苗栗縣獅潭鄉汶水老街的「國興」獸肉店，每到冬季後店家遵循傳統方法，製作客家風味的豬膽肝，從第一代老闆娘田江梅英傳承至今，只要陽光露臉，店前就掛起整排豬膽肝曝曬，成爲汶水老街最有特色的景緻。
「國興」獸肉店的豬膽肝由第一代老闆娘田江梅英創始，一賣50年，2004年田江梅英病逝後，由她的孫子田朋馳接手製作，至今每個步驟都依循田江梅英的作法，讓豬膽肝充滿濃濃古早風味(懷念的味道)。
田朋馳說，早年客家地區多不富裕，要吃豬肉都難，豬膽肝更是年節才會上桌的珍饈，經濟成長後，豬肉不再高不可攀，豬肝反而少人買，阿婆就將店內多出的豬肝做成豬膽肝保存販賣，因做法繁複，少有人願意投入，成爲店內特色。
豬膽肝製作易因天熱失敗，因此田朋馳都選在中秋過後到來年清明間，把新鮮的豬肝整個抹上鹽巴，再用石頭重壓，重複步驟排出血水後，再浸入混合特殊香料的高粱酒至少4天，讓豬肝去腥入味，最後日曬一個月到一個半月，直到完全乾燥散髮香氣，才算大功告成。
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